主料:兔肉300克
辅料:辣椒(青、尖)100克青椒100克
调料:大蒜10克大葱30克甜面酱30克香油5克盐3克料酒10克胡椒粉3克嫩肉粉1克味精1克白砂糖4克淀粉(豌豆)5克色拉油60克酱油4克各适量

制作工艺
1.仔兔肉治净，用刀排松，切成长约4厘米，厚0.7厘米的菱形块。然后放入碗中，加精盐、酱油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水淀粉和匀静置15分钟；青椒、尖椒去蒂和籽，清洗干净，切成菱形状块。
2.锅置旺火上，烧油至5成热，放入青椒、尖椒块炒断生倒出；精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉放入锅中，调成滋汁待用。
3.锅内烧精炼油至6成热，放入兔肉炒散籽，烹入料酒，下蒜米、葱、甜面酱炒香，倒入青甜椒块，烹入滋汁，香油，颠锅推转和匀，起锅盛盘即成。