主料:猪排骨(大排)1000克
调料:黄酒40克白砂糖15克醋16克酱油40克浓缩橘汁20克香油2克花生油150克各适量

制作工艺
1.将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；
2.炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；
3.原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；
4.最后淋上橘汁、香油，稍拌即成