主料:芽菜150克
调料:酱油20克豆瓣酱60克植物油200克牛油200克辣椒(红、尖、干)15克豆豉30克姜10克大蒜10克花椒20克草果10克盐10克茴香籽[小茴香籽]5克土三七3克草豆蔻3克川芎3克八角2克孜然2克胡椒5克青椒10克料酒30克胡椒粉15克鸡精3克白砂糖5克大葱5克各适量

制作工艺
1.坐锅点火，倒入植物油（半锅左右），油温烧至100℃左右，加入牛油；
2.往锅内倒入豆瓣酱、辣椒、姜末、蒜末、豆豉、芽菜、花椒、白糖、酱油、草果、高汤煮40分钟；
3.待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟汁（江米酒）、料酒、胡椒粉
即可。