·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
干炸
原料
主料:对虾500克
辅料:小麦面粉50克椒盐15克辣椒粉10克
调料:料酒15克盐4克大葱15克姜15克五香粉1克植物油120克各适量
制作方法
1.将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
2.葱洗净切段；
3.姜去皮洗净切片，拍松；
4.大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味；
5.入味的大虾沾匀面粉；
6.勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透；
7.至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略。