原料
主料:河鳗750克
辅料:西洋参30克山药(干)30克枸杞子10克
调料:姜5克鸡精1克盐5克味精1克胡椒粉1克各适量


制作方法
1.白鳗宰杀，用开水浸烫，除去体表的粘液及内脏；
2.先用刀把白鳗顺长剖开，剁成7厘米长的段，然后用水冲洗干净；
3.花旗参片、淮山、枸杞子分别用水洗净；
4.洗好的鳗段、姜片放入砂煲内，倒入鸡汤后，放在火上烧开，撇去浮沫；
5.再加入花旗参片、淮山、枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右；
6.揭去盖放，精盐、味椒粉调好口味即成。