·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺煮
原料
主料:鸡胸脯肉150克
辅料:茶叶15克豌豆苗10克鸡蛋清25克
调料:料酒5克淀粉(玉米)3克味精5克盐4克胡椒粉1克各适量
制作方法
1.将鸡脯肉片成2.6厘米长、1.7厘米宽的薄片，放入碗内；
2.加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上味；
3.龙井茶叶放入碗内，先用少许温水泡一下；
4.控干水分后，再用沸水泡三分钟备用；
5.将鸡片放入沸水锅内氽一下捞出，盛在汤盆内；
6.然后再将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉和泡龙井茶叶的水，待汤煮沸；
7.放入豌豆苗，起锅盛入放有鸡片的汤盆内即成。