原料：
活诃鲫鱼500克。
调料：
黄酒50克，香醋100克，老抽5克，白糖50克，精盐5克，葱250克，姜50克。
制法：
将鲫鱼去鳞、肠，洗净，沥干水分，锅底放上葱、姜，然后放上鲫鱼、黄酒、香醋、老抽、白糖、精盐、清水，小火烧煮6小时。待汤汁稠干，冷却后装盘即成。
特点：
骨酥，糯嫩，味浓，鲜香。