原料：
山羊后腿1只。
调料：
黄酒150克，京葱150克，姜100克，生抽150克，白糖150克，茴香5克，桂皮5克，白萝卜1000克，红枣50克。
制法：
1、将山羊后腿斩成大块、白萝卜切大块入锅焯透，捞去白萝卜块不用，羊肉洗净。
2、将山羊大块放入锅中，加入清水、黄酒、京葱、姜、生抽、白糖、红枣、茴香、桂皮，烧煮3小时。剔去香料、葱、姜，拆去羊骨，倒入盘中，冷却结冻，改刀装盘即成。
特点：
鲜嫩、糯香、晶亮。