·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
熘
原料
主料:豆腐350克草鱼75克
辅料:鸡蛋清50克
调料:植物油6克盐6克大葱8克姜3克味精1克花椒4克料酒10克淀粉(玉米)5克各适量
制作方法
1.豆腐切成小薄片，用开水烫过捞出；
2.将鱼去皮，切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出；
3.将葱、姜洗净切成末待用；
4.坐锅点火倒油；
5.油热后用葱、姜末炸出香味；
6.加半勺清汤，把花椒水、料酒、精盐放入锅里；
7.待汤开后，将豆腐和鱼一起下锅，用慢火煨3分钟；
8.放味精，用水淀粉勾芡即可出锅。