·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
甜咸味
制作工艺
煨
原料
主料:牛蹄筋(泡发)2500克
调料:白砂糖60克酱油750克料酒5克桂皮10克八角10克大葱20克姜40克花生油125克各适量
制作方法
1.将洗净的牛窝骨筋，沥干；
2.牛筋切成3厘米见方的块，放入盛着五成热的花生油锅中，炒至金黄色；
3.移入水锅，用强火煮沸，煮至牛筋上的残滓消失为止，然后取出牛筋，捞取浮油；
4.将牛筋和浮油放入铁锅，加水(浸至牛筋的程度)、葱、姜、桂皮、大、，糖、酱油、料酒等，盖上锅盖，用旺火煮沸；
5.改用微火煨5小时(中途翻转数次)，直到筷子能穿透牛筋，即成。