·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
烧
原料
主料:毛豆100克鲜贝200克
辅料:胡萝卜5克香菇（鲜）5克
调料:鸡油10克猪油（炼制）40克淀粉(玉米)10克料酒15克葱汁5克盐5克味精2克各适量
制作方法
1.把毛豆粒用盐水煮熟，控净水；
2.冬菇、胡萝切丁分别用沸水烫一下，捞出，控净水；
3.将鲜贝用沸水烫一下，捞出，控净水，待用；
4.锅内倒入鸡清汤，加料酒、葱姜汁、精盐、味精，汤沸时；
5.投入胡萝卜丁、冬菇丁、毛豆粒、鲜贝，再烧沸；
6.用水淀粉调芡，淋猪油，调拌均匀，点鸡油即可出锅装盘。