制作工艺:煨

原料
主料:母鸡1500克
辅料:当归15克党参15克川芎10克白术10克赤芍药10克香附10克乌药10克甘草5克
调料:盐8克料酒15克味精2克大葱10克姜10克各适量

制作方法
1.母鸡宰杀，去毛、去内脏、去血洗净；
2.母鸡放入沸水锅内烫3分钟，捞出沥水，切成大块；
3.当归、西党参、川芎、炒白术、赤芍、香附、台乌药、炙甘草洗净，用干净纱布袋装好，扎口备用；
4.药袋、鸡块、生姜片、葱段、料酒、精盐放入沙锅内，倒入适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；
5.转用文火煨至鸡肉烂，放入味精，盛入汤碗内即成。