·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
甜咸味
制作工艺
烤
原料
主料:猪肝500克
辅料:咸鸭蛋350克肥膘肉325克
调料:酱油10克盐10克姜汁10克葱汁15克料酒15克白砂糖30克各适量
制作方法
1.将猪肝500克切成5条，每条用长尖刀从厚处直插到尾（不可插穿）成一长孔，落味料腌15分钟，咸鸭蛋去壳，取蛋黄压扁，生只蛋黄包上冰肉65克后，塞入猪肝孔内，在入口处横插一支竹签，防止脱出。
2.将冰肉蛋黄肝放入滚水略滚，捞起放入卤水缸滚至八成熟；穿入叉烧环，入炉烤熟，取出淋上糖即成。
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蛋肝烤冷肉
编辑：chaxungu时间：2022-09-28 17:02:28分类：饮食知识
·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
甜咸味
制作工艺
烤
原料
主料:猪肝500克
辅料:咸鸭蛋350克肥膘肉325克
调料:酱油10克盐10克姜汁10克葱汁15克料酒15克白砂糖30克各适量
制作方法
1.将猪肝500克切成5条，每条用长尖刀从厚处直插到尾（不可插穿）成一长孔，落味料腌15分钟，咸鸭蛋去壳，取蛋黄压扁，生只蛋黄包上冰肉65克后，塞入猪肝孔内，在入口处横插一支竹签，防止脱出。
2.将冰肉蛋黄肝放入滚水略滚，捞起放入卤水缸滚至八成熟；穿入叉烧环，入炉烤熟，取出淋上糖即成。