·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
熟煎
原料
主料:海蟹500克牡蛎(鲜)300克
辅料:鸭蛋300克香菇（鲜）50克竹笋30克肥膘肉50克
调料:大葱15克小麦面粉25克淀粉(豌豆)25克酱油8克香油3克味精1克花生油100克各适量
制作方法
1.将蟹洗净、蒸熟后，剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净，去壳剔净焯水后，沥干水分，肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。
2.鸭蛋打散在碗里，加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉，竹笋、香菇、葱白，拌匀。
3.平锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面，煎至两面均呈金黄色时，喷上一些料酒、香油即成。