·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味咸鲜味
制作工艺煎
原料
主料:苦瓜400克
辅料:鸡胸脯肉200克火腿100克荸荠50克鸡蛋150克生菜150克
调料:胡椒粉2克味精2克椒盐35克白砂糖15克香油5克醋10克猪油（炼制）80克盐10克各适量
制作方法
1.苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；
2.鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；
3.将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；
4.然后做成大小一致的圆饼；
5.生菜切丝，拌成糖醋味待用；
6.锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；
7.炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。