·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
炖
原料
主料:鸽蛋250克银耳(干)80克鸡肉75克
辅料:胡萝卜15克香菜10克
调料:鸡油15克江米酒3克酱油2克盐2克姜汁1克各适量
制作方法
1.水发银耳去蒂；胡萝卜去皮切丁；银耳和胡萝卜丁分别以沸水略烫后捞出沥干水分。
2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油，放入鸽蛋，加水搅匀，再把香菜叶、胡萝卜丁放入酒盅内，上蒸笼蒸，蒸透后去盅，摆入汤碗内。
3.鸡汤烧热，把鸡肉茸放碗内，加水搅匀，倒入锅内，待鸡肉茸受热浮起时捞出，留汤汁备用。
4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁，待烧开后撇出浮沫，淋上鸡油，起锅盛鸽蛋的汤碗中即可。