·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
清香味
制作工艺
锅烧
原料
主料:牛肉(肥瘦)500克
辅料:冬笋7克红辣椒7克香菜7克香菇（鲜）7克
调料:大葱7克姜7克辣椒粉7克香油7克大蒜4克花椒7克桂皮1克八角1克黄酒20克植物油67克盐2克味精1克花椒粉2克各适量
制作方法
1.冬笋、红椒、香菇、蒜瓣切成米粒状；香菜切成段；牛肉（牛胸脯肉）用冷水冲洗干净，切成两大块，再用清水泡半小时左右，取出下冷水锅，加绍酒、葱结、姜片、桂皮、大料、花椒煮至八成熟，捞出，改切成长4厘米、宽3.3厘米、厚6.6毫米的片。
2.油烧沸，下入牛肉，炸到酥脆呈金黄色时，沥去油。
3.锅留油少许，投入冬笋、红椒、香菇、蒜瓣煸炒，接着将精盐、花椒粉、味精、香菜及牛肉一同下锅，翻炒向下，淋香油即成。