做法：
1、干玫瑰花蕾用开水泡开，摘去花蒂取花瓣备用，鲜玫瑰花瓣用盐水浸泡后清洗干净
2、鳕鱼化冻后，洗净，洗干水分，去皮去骨，加入玫瑰花蕾剁成茸
3、将盐、胡椒粉、海鲜粉、黄酒加到鳕鱼茸中拌匀，加入蛋白、淀粉、面粉搅拌上劲
4、锅中放清水烧开，将鳕鱼茸汆成丸子下过煮熟
5、盘中放鲜玫瑰花瓣，丸子码上上面即可。