简介：虾肉鲜嫩与菠萝搭配相得益彰，外裹的番茄酱汁酸酸甜甜，更加开胃好吃。
用料：
　　大虾仁　　300g
　　菠萝　　　1个
　　青菜椒　　1个
　　红菜椒　　1个
　　蒜　　　　2瓣
　　大葱　　　1小段
　　蛋清　　　1汤匙（15ml）
　　白醋　　　1汤匙（15ml）
　　番茄酱　　2汤匙（30ml）
　　白砂糖　　1汤匙（25g）
　　芝麻香油　1/2茶匙（3ml）
　　淀粉　　　1汤匙（15g）
　　盐　　　　1茶匙（5g）
　　白胡椒粉　1/2茶匙（3g）
　　油　　　　1汤匙（15ml）
做法：
1、将大虾去头及壳留尾，背部片开取出虾线，冲净沥干水分。再拌入蛋清、芝麻香油、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2、青菜椒和红菜椒洗净切成三角片。菠萝切成1cm的小块。蒜切片，大葱切碎。
3、将白醋、番茄酱、白砂糖和淀粉混合均匀，制成调味欠汁。
4、先开中小火将菲仕乐双柄炒锅加热2分钟左右,加入2匙油，将蒜片和大葱碎放入爆香，接着放入大虾仁青菜椒、红菜椒和菠萝，加3汤匙清水，盖上锅盖。
5、等到锅边冒水蒸气，开盖，加盐拌匀，倒入芡汁收稠即可。

小贴士：
　　新鲜的大虾剥去头、壳再进行烹制味道最为上乘，如想方便即食，也可选用较大的速冻虾仁来制作。