·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
香辣
制作工艺
炝
原料
主料:干贝100克海参（水浸）100克海虾200克
调料:大葱5克盐3克味精2克料酒8克白砂糖5克胡椒粉2克姜5克辣椒(红、尖、干)5克胡麻油3克香油5克大葱5克各适量
制作方法
1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；辣椒洗净去蒂和籽切成丝，备用；干贝放碗内加黄酒及少许清水，上笼蒸至酥烂取出；刺参刮洗干净，切成干贝大的丁，入沸水中氽熟捞出；海虾投入水锅内煮至色红肉熟时捞出，稍冷后剥去头、壳，虾肉切丁。
2.上述三丁同放盘内，加精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌均匀，撒上姜丝、辣椒丝，炒锅内倒入花椒油烧热，浇在姜丝、辣椒丝上面，稍拌后撒上葱花即可。