·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
原本味
制作工艺
粉蒸
原料
主料:小麦面粉600克海参（水浸）450克
辅料:鸡蛋100克韭菜200克
调料:盐6克味精3克料酒10克香油25克猪油（炼制）35克各适量
制作方法
1.将发好的海参洗净，去肠线切碎，沥干；鸡蛋炒成蛋花；韭菜择洗干净，切成末。
2.将海参末、鸡蛋花，韭菜末放入盆内，加入精盐、味精、料酒、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子；将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。