·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
姜汁味
制作工艺
清蒸
原料
主料:鲢鱼头350克豆腐(北)150克
调料:大葱10克姜5克胡椒粉2克味精1克酱油5克料酒5克盐2克各适量
制作方法
1.鱼头洗净，剖成两半，开水烫一下；石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，开水烫一下，用高汤煨好；生姜拍破捣烂，加入少许清水浸泡（浸出姜汁）。
2.鱼嘴向外，将鱼头按圆形在蒸盘内摆好，加入葱、姜、味精、胡椒粉、料酒、酱油、盐、熟猪油和少量高汤，大火蒸约20分钟即熟。捞出葱姜，将豆腐沥干水分后放入，淋入姜汁即可。
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姜汁鱼头
编辑：chaxungu时间：2022-09-28 17:05:57分类：饮食知识
·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
姜汁味
制作工艺
清蒸
原料
主料:鲢鱼头350克豆腐(北)150克
调料:大葱10克姜5克胡椒粉2克味精1克酱油5克料酒5克盐2克各适量
制作方法
1.鱼头洗净，剖成两半，开水烫一下；石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，开水烫一下，用高汤煨好；生姜拍破捣烂，加入少许清水浸泡（浸出姜汁）。
2.鱼嘴向外，将鱼头按圆形在蒸盘内摆好，加入葱、姜、味精、胡椒粉、料酒、酱油、盐、熟猪油和少量高汤，大火蒸约20分钟即熟。捞出葱姜，将豆腐沥干水分后放入，淋入姜汁即可。