·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
葱香味
制作工艺
清蒸
原料
主料:小麦面粉600克
辅料:大葱30克
调料:盐8克碱1克花生油15克酵母15克各适量
制作方法
1.将葱洗净，切成葱末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.6厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上精盐与葱末，从外向内卷成5厘米左右粗的长条卷。
3.将卷拢的长条面卷，横切成块，用1只筷子在面块的中间（顺着刀切方向）重压一下，使面卷两边向上翻起，稍拉长将两头翻压下面，用筷子压一下，使卷纹更清晰，即为花卷生坯。
4.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。