·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
汆
原料
主料:燕窝25克
辅料:碱10克
调料:酱油5克味精15克各适量
制作方法
1.将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；
2.碗内放食碱，用开水化开；
3.将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿；
4.待燕窝膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水.
5.炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、精盐，调好口味，勺开后将浮沫撇净；
6.将汤汁倒入海碗内，上桌时将燕菜溜入海碗内即可。
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氽燕菜
编辑：chaxungu时间：2022-09-28 17:07:34分类：饮食知识
·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
汆
原料
主料:燕窝25克
辅料:碱10克
调料:酱油5克味精15克各适量
制作方法
1.将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；
2.碗内放食碱，用开水化开；
3.将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿；
4.待燕窝膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水.
5.炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、精盐，调好口味，勺开后将浮沫撇净；
6.将汤汁倒入海碗内，上桌时将燕菜溜入海碗内即可。