主料：茄子
辅料：土豆丝、葱、蒜
调料：盐、味精、米醋、酱油、香油
烹制方法：
1、将长茄子切成条，锅开后放入蒸8分钟，取出依次加入盐、酱油、米醋、蒜泥，味精，搅拌成茄子泥，撒上葱花，淋热油即可。
特点：蒜香味浓，清淡爽口。