下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是[ ]A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成
B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些
C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满在线课程B
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- 2026-05-02下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是 [ ]A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种D．葡萄汁装入发酵瓶时.要将瓶装满
- 2026-05-02发酵过程中.不会直接引起pH变化的是 [ ]A．营养物质的消耗B．微生物呼出的CO2C．微生物细胞数目的增加D．次级代谢产物的积累
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- 2026-05-02在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中.未经杀菌.但其他杂菌不能生长的原因是 [ ]A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌.无其他杂菌B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源C．在缺氧和呈酸性的发酵液中.酵
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- 2026-05-02下列叙述能够防止发酵液被污染的是 [ ]A．榨汁机要清洗干净.并晾干B．发酵瓶要清洗干净.用体积分数为70%的酒精消毒C．装入葡萄汁后.封闭充气口D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
- 2026-05-02下图简单表示葡萄酒的酿制过程.请据图分析: (1)葡萄酒的配制原理是:先通气使酵母菌进行 .以增加酵母菌的数量.然后使酵母菌 获得葡萄酒.(2)随着发酵过程的加深.液体密度会逐渐变低.其原因是 .(3
- 2026-05-02酒厂利用酵母菌酿酒时.检测活菌数量适宜却不产生酒精.应采取的措施 [ ]A．降低温度B．加缓冲液C．添加液体培养基D．隔绝空气