下列关于酶功能的叙述正确的是

A．酶都是蛋白质 B．酶的活性受温度的影响

C．酶是生物催化剂 D．酶的活性受pH值的影响

C

解析：酶的定义是：由活细胞产生的一类具有催化能力的有机物。绝大多数的酶是蛋白质，但也有少数是RNA，称为核酶。所以酶都是蛋白质这句话是不对的。酶是一种生物催化剂，酶的催化能力易受温度和pH值的影响。但题干部分的要求是回答酶的功能，酶的功能是催化生物体的各种各样的化学反应，所以只有酶是生物催化剂这句话与题干部分的要求相一致。