关于亚硝酸盐含量的测定原理的正确描述是
A．重氮化一酸化一显色一比色 B．重氮化一酸化一比色一显色
C．酸化一重氮化一显色一比色 D．酸化一重氮化一比色一显色
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- 2026-05-02关于亚硝酸盐含量的测定原理的正确描述是 A．重氮化一酸化一显色一比色 B．重氮化一酸化一比色一显色 C．酸化一重氮化一显色一比色 D．酸化一重氮化一比色一显色
- 2026-05-02关于亚硝酸盐.下列说法不正确的是 A．从膳食中吸收的亚硝酸盐绝大多数随人体的尿液排出体外 B．食物中的亚硝酸盐对人体无害.有害的是亚硝胺 C．在特定的条件下.亚硝酸盐可以转化为致癌物质亚硝胺 D．亚硝
- 2026-05-02制作四川泡菜时要用特殊的坛子.坛子需加水密封.密封坛口的主要目的是 A．隔绝空气.抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃.防止污染 C．造成缺氧环境.利于乳酸菌发酵 D．防止污染.利于醋酸菌发酵
- 2026-05-02下列关于腐乳制作的描述中.错误的是 A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度.适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶
- 2026-05-02下列与腐乳制作过程相关的操作.错误的是 A．为了有利于毛霉的生长.豆腐块应整齐排放.保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时.为了避免影响口味.逐层加盐量大致相等 C．装瓶时.将瓶口通过酒精灯火焰.迅速用胶条
- 2026-05-02腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些? ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵微生物的种类 ⑤辛香料的用量 A．①② B．③④ C．①②⑤ D．①②③④⑤
- 2026-05-02腐乳味道鲜美.易于消化.吸收.是因为其内主要含有哪些营养成分 A．无机盐.水.维生素 B．NaCl.水.蛋白质 C．蛋白质.脂肪.NaCl.水 D．多肽.氨基酸.甘油和脂肪酸等
- 2026-05-02在果酒.果醋.腐乳.泡菜的制作中.用到的微生物分别是 A．酵母菌.酵母菌.毛霉.乳酸菌 B．酵母菌.醋酸菌.毛霉.乳酸菌 C．毛霉.醋酸菌.乳酸菌.酵母菌 D．酵母菌.乳酸菌.毛霉.醋酸菌