能水解脂肪酶的酶是 （）

B

解析试题分析：脂肪酶的化学本质是蛋白质，根据酶的专一性原理，能水解蛋白质的酶是蛋白酶。故选B
考点：本题考查酶的化学本质和酶的作用特点。
点评：本题意在考查考生的理解判断能力，属于基础题。