能使胰淀粉酶水解的酶是 （）

C

解析试题分析：胰淀粉酶的化学本质是蛋白质，根据酶的专一性特点可知能水解蛋白质的酶是蛋白酶。故选C
考点：本题考查酶的化学本质和特性。
点评：酶的本质：酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。
酶的特性：（1）酶具有高效性；（2）酶具有专一性；（3）酶的作用条件比较温和。