主料:带鱼300克
辅料:芝麻20克
调料:姜5克大葱5克盐4克味精2克胡椒2克白砂糖5克料酒10克辣椒油15克植物油25克各适量


做法：
1.带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；
2.芝麻炒香；
3.锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；
4.锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；
5.用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。