主料:干贝50克
辅料:胡萝卜250克白萝卜500克莴笋500克
调料:猪油（炼制）50克鸡油50克盐10克味精15克胡椒粉2克淀粉(玉米)25克大葱15克姜10克各适量

做法：
1.干贝用温水洗净放在碗内；
2.葱姜洗净，切段、片；
3.干贝加高汤100毫升，鸡油25克，葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出；
4.胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段；
5.削成直径2厘米的大圆珠子；
6.锅内放大油烧至三成热，削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油；
7.锅内注入高汤放入三圆，烧开；
8.加精盐、味精、胡椒面、干贝，移至微火上烧三分钟，用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。