主料:豆腐200克鸡蛋150克火腿100克香菇（干）15克竹笋151克胡萝卜150克虾仁30克辣椒(青、尖)30克青豆25克
调料:盐4克料酒5克各适量

做法：
1.胡萝卜、青椒、香菇均切成细丝用敝在碗内呈放射状，煎薄蛋皮1张备用。
2.火腿、笋、虾仁切成丁，与豆腐、青豆等摆在装饰好的碗内，再倒扣在蛋皮内，包好放在大汤碗中。
3.清汤加盐酒调味后加入汤碗中蒸20-30分钟，食用时用刀划开蛋皮，有如菊花瓣，故名。