·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
酸甜味
制作工艺
烧
原料
主料:鸡1500克
辅料:冬笋150克香菇（鲜）50克枣（干）20克
调料:葱白150克姜3克八角1克酱油50克黄酒500克冰糖10克味精5克各适量
制作方法
1.将肥鸡剔去脊大骨后切成3厘米的方块，放入开水锅中焯一下，除去血水；
2.葱白切3厘米长的段；
3.冬笋切长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的厚片，放入锅中用热油炸1分钟；
4.香菇洗净切片；
5.红枣洗净去核备用；
6.将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、上汤500克，坛口用荷叶封紧，再用麻线缚牢；
7.将小坛置火上，用小火煨50分钟取出；
8.上菜时，将原坛上桌，食时倒进大瓷盆中即成。