·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
酸甜味
制作工艺
红烧
原料
主料:鲢鱼750克
辅料:木耳(水发)50克
调料:白砂糖8克醋8克料酒8克酱油8克盐8克淀粉(玉米)8克胡椒粉5克味精5克大葱15克姜5克大蒜10克各适量
制作方法
1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；
2.将葱、姜、蒜切片；
3.木耳洗净；
4.将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
5.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。