·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
姜汁味
制作工艺
油爆
原料
主料:雏鸽400克
辅料:子姜25克青椒20克柿子椒20克
调料:盐8克味精1克鸡精2克白砂糖10克醋5克辣椒油15克大葱15克料酒25克植物油100克各适量
制作方法
1.乳鸽洗净去血水，改刀；
2.仔姜用、盐、料酒码好；
3.泡仔姜改刀；
4.青红椒改刀成条；
5.锅置火上，下油，待油温七成热时，把码好的乳鸽爆制出来；
6.另起一锅，下红油把仔姜、青红椒炒香；
7.下乳鸽，烹入料酒，下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱，翻炒均匀，起锅装盘即成。