·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
糖醋味
制作工艺
糖醋溜
原料
主料:猪肉(瘦)200克
辅料:玉兰片5克胡萝卜5克
调料:白砂糖25克醋15克酱油15克淀粉(豌豆)20克大葱5克大蒜5克姜3克植物油50克花椒3克各适量
制作方法
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。