·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
扒
原料
主料:猪肉(肥瘦)150克白菜500克
调料:猪油（炼制）75克盐5克料酒5克花椒5克香油5克淀粉(豌豆)15克味精2克大葱5克姜5克各适量
制作方法
1.取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；
2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；
3.将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；
4.勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；
5.再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。