·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
酸辣味
制作工艺
炝
原料
主料:莲藕350克
调料:白砂糖5克白醋10克花生油15克辣椒(红、尖、干)15克泡椒10克姜10克味精3克各适量
制作方法
1.泡椒、生姜均洗净切细丝；
2.将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出；
3.将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝；
4.坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上；
5.坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用。