·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
炸
原料
主料:对虾1000克
辅料:面包300克鸡蛋250克小麦面粉50克胡萝卜50克生菜30克
调料:胡椒粉25克盐10克料酒20克姜汁5克植物油100克各适量
制作方法
1.大虾洗净，去头、甲，留尾，把虾背剞开（不要剞透），去沙线，拍松，平放在盘内；
2.盘内加料酒、精盐、胡椒粉、味精渍浸，然后拍匀面粉；
3.面包去皮，切成与大虾相似片；
4.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别装碗内，加淀粉调匀；
5.胡萝卜、菜叶分别剁成碎米；
6.在面包片上抹匀蛋黄糊，将大虾放上，再用白糊把大虾抹平；
7.顺着虾脊将胡萝卜米、青菜米，分别撒匀，再上蒸锅稍蒸定型；
8.勺上火，倒入花生油烧至四成热，将大虾逐个放，用手勺慢慢浇油；
9.将大虾炸至呈浅金黄色，入盘码好即成。