·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
香辣
制作工艺
熟炒
原料
主料:海蟹1200克
辅料:椰蓉75克鸡蛋清100克香菜20克
调料:大葱50克姜50克牛奶50克淀粉(豌豆)5克盐4克料酒15克味精2克植物油50克香油5克小麦面粉20克各适量
制作方法
1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放热油中炸九成熟呈浅金黄色；香菜择洗干净切成末；葱姜洗净切成末。
2.蛋清打开，加入椰蓉、鲜奶和调料，放滑勺温油中炒散至熟。
3.滑勺中加底油烧热，加入葱姜末炒出香味，随即加入蟹块，烹入料酒翻炒，倒入椰蓉炒匀，撒香菜末即成。