·制作工艺
·原料
·制作方法
·菜品口感
·食谱营养
·食谱相克
菜谱口味
五香味
制作工艺
焖
原料
主料:大豆250克
调料:辣椒(红、尖、干)10克料酒15克盐8克酱油10克白砂糖20克香油25克花椒5克八角5克花生油100克大葱15克姜15克各适量
制作方法
1.将干黄豆洗净，用温水浸泡胀发。
2.锅置火上，放入花生油烧热，下入葱、姜、干辣椒煸炒出味，再放入鸡汤400毫升、酱油、糖、盐、味精、料酒、桂皮、大料、黄豆，烧开后改用微火把汤干，淋点香油即成。
菜品口感
色泽金黄，甜辣咸香。
食谱营养
大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
食谱相克
大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。