·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
酱香味
制作工艺
煨
原料
主料:羊肉(肥瘦)500克
调料:大葱15克八角5克花椒2克姜5克酱油100克植物油10克料酒10克盐3克甜面酱25克各适量
制作方法
1.将羊肉洗净，切成4厘米方块；
2.坐热水勺，将羊肉用开水焯过，捞出，沥净水分；
3.旺火烧热勺，打底油，大料炝勺；
4.放葱、姜、面酱，把面酱炒熟；
5.下羊肉炼炒几遍，烹料酒、酱油，下盐，添水适量；
6.将花椒用纱布包起，下勺，烧开10分钟；
7.把勺盖盖严，上微火煨2小时；
8.取出花椒，出勺，放入大碗即成。