·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
清香味
制作工艺
锅烧
原料
主料:竹笋500克
辅料:桑叶10克
调料:盐3克料酒5克胡椒粉2克白矾1克各适量
制作方法
1.白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心竹笋（慈笋），切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上；桑叶洗净。
2.将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。
3.烧开清汤1000毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。
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清汤慈笋
编辑：chaxungu时间：2022-09-28 17:07:24分类：饮食知识
·制作工艺
·原料
·制作方法
菜谱口味
清香味
制作工艺
锅烧
原料
主料:竹笋500克
辅料:桑叶10克
调料:盐3克料酒5克胡椒粉2克白矾1克各适量
制作方法
1.白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心竹笋（慈笋），切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上；桑叶洗净。
2.将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。
3.烧开清汤1000毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。