材料：
荷兰豆，鸡脯肉（准备一小块就足以），辣椒。
调料：
盐，鸡粉，水淀粉，料酒。
做法：
1、鸡肉洗净，切成小丁，取干净碗，将鸡丁和盐，鸡粉，料酒一起搅拌均匀，腌渍十分钟左右，待用。
2、荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉，沥干水分备用。
3、辣椒切小丁备用。
4、炒锅倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出。
5、锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆，鸡丁，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅。

鸡脯肉的脂肪较少，蛋白质含量高，与荷兰豆、辣椒搭配，使鸡肉更加鲜甜，口味突出，营养丰富。