[ ]
A．口味太淡B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败
C．重量减轻，影响经济效益
D．会影响腐乳的风味及质量在线课程B
查询谷 - www.chaxungu.com
最新文章
- 2026-05-02在用盐腌制腐乳的过程中.若盐的浓度过低.会出现 [ ]A．口味太淡B．不足以抑制微生物生长.导致豆腐腐败C．重量减轻.影响经济效益D．会影响腐乳的风味及质量
- 2026-05-02在配制卤汤时.酒是不可缺少的.对酒量的要求是 [ ]A．30%B．20%C．15%D．12%
- 2026-05-02人类利用微生物发酵制作果酒.果醋.腐乳的历史源远流长.请回答下列问题:(1)果酒的制作离不开酵母菌.酵母菌是一类 微生物.温度是酵母菌生长和发酵的重要条件.20℃左右最适合酵母菌繁殖.酒精发酵时一般将
- 2026-05-02下列关于果酒制作过程中的叙述.正确的是 [ ]A．应先除去葡萄的枝梗.再进行冲洗.这样洗得彻底B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C．在发酵过程中.需从充气口不断通入空气D．由于酵母菌的繁殖能力很
- 2026-05-02腐乳味道鲜美.易于消化.吸收.是因为其主要成分是 [ ]A．水.无机盐.维生素B．水.无机盐.蛋白质.脂肪C．多肽.氨基酸.甘油.脂肪酸D．蛋白质.脂肪.味精.辛香料
- 2026-05-02以下关于腐乳制作过程中的叙述.不正确的是系 [ ]A．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右B．将豆腐切成块放在消毒的笼屉中.控制温度15~18℃.并保持一定的湿度C．装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵D．
- 2026-05-02下列有关果酒.果醋和腐乳制作的叙述.正确的是 [ ]A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉D．在
- 2026-05-02在腐乳制作的过程中.加盐腌制的目的不是为了 [ ]A．调味B．调pHC．析出豆腐中的水分D．抑制微生物的生长