在食物营养中还要注意对维生素的摄入。如当缺乏 时人体会患液盲症，在动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜中这种维生素较多；缺乏 时人体会患脚气病，在谷类、小麦的种皮中这种维生素较多；缺乏 时人体会患软骨病，儿童会患佝偻病，在鱼肝油、蛋类中这种维生素较多；缺乏 时人体会患环血病，在新鲜蔬菜、水果中这种维生素较多。

维生素A；维生素B₁ ；维生素D ；维生素C