生活在沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合物是( )

C

解析试题分析：
生物体内含量最多的有机物是蛋白质，含量最多的化合物是水，占到60-90％；选C。
考点：水分含量。
点评：本题相对简单，属识记内容。