催化脂肪酶水解的酶是

B

解析试题分析：本题考查了酶的专一性和化学本质的相关知识。
脂肪酶的化学本质是蛋白质，使得脂肪酶水解的酶是蛋白酶，说明酶具有专一性。答案选B。
考点：酶。
点评：本题相对简单，属识记内容，但学生容易审题不清。