生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。下图是果酒制果醋的发酵装置,分析回答下列问题。

　　　　　　　　　　

(1)如果将该装置改为酒精的发酵装置,则温度应该控制在　　　　。果酒制果醋的反应式为:　　　　。缺少糖源时,醋酸菌将　　　　变为　　　　,再变为醋酸。

(2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用　　　　　来检验,在　　　　　条件下,该物质与酒精反应呈现　　　　　色。

(3)请指出用该发酵装置的一个缺点。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

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答案:(1)18~25 ℃　C₂H₅OH+O₂CH₃COOH+H₂O　乙醇　乙醛　(2)重铬酸钾　酸性　灰绿　(3)没有放气装置

解析:酒精发酵的温度一般是18~25 ℃。缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。酒精能使酸性重铬酸钾变成灰绿色。酒精发酵会产生二氧化碳,图示应加放气装置。